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Insalata ai radicchi di campo

Procurarsi radicchi di campo : pote, radicchi selvatici etc…

Ungere con un po’ di burro una padella e farvi rosolare della buona pancetta tagliata a dadini o fettine, versare alcuni cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena (ABTM) affinato, fare evaporere e versare subito sui radicchi. Mescolare e servire.

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