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Cappuccino di zucca

 

Ingredienti:

  • 500 g di zucca
  • 200 g di panna liquida
  • 10 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di guanciale
  • erba cipollina
  • brodo vegetale
  • olio extra vergine
  • sale
  • pepe
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Preparazione:
Cuocere la zucca a vapore e frullarla insieme a olio, brodo, sale e pepe. Preparare la fonduta facendo sciogliere in un tegamino il parmigiano grattugiato insieme alla panna. Comporre le coppette riempiendole fino a metà col composto alla zucca, coprire con uno strato di fonduta e aggiungere il guanciale rosolato. Finire il piatto con erba cipollina tritata e un filo di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

 

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